शराब की भठ्ठी में पीएसए नाइट्रोजन जेनरेटर का अनुप्रयोग

बीयर में घुलित ऑक्सीजन (डीओ) की मात्रा सीधे बीयर की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। ऑक्सीजन गिरावट को तेज करेगा और भंडारण अवधि को छोटा करेगा। इससे होने वाली क्षति इस प्रकार है:

1. बीयर के रंग को लाल भूरे रंग में बढ़ाएं;

2. डायसेटाइल रिबाउंड कसैले और उम्र बढ़ने के स्वाद का उत्पादन करने के लिए;

3. गठित स्थायी मैलापन;

4. सुगंधित पदार्थों को नष्ट कर दें, हॉप्स की सुगंध तेजी से गायब हो जाएगी।

अधिकांश ब्रुअरीज में उच्च डीओ होता है और एंटीऑक्सिडेंट पर भरोसा करते हैं, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट सिर्फ ऑक्सीकरण की घटना में देरी करते हैं और इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऑक्सीजन पृथक गैस के रूप में N2 का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका होना चाहिए, और PSA नाइट्रोजन जनरेटर एक अच्छा विकल्प है। उपकरणों के फायदों में कम निवेश और अच्छी स्थिरता शामिल है, और यह जरूरत पड़ने पर उपलब्ध कच्चे माल के रूप में हवा लेता है।

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery1

बीयर उत्पादन में N2 का अनुप्रयोग इस प्रकार है:

किण्वन टैंक के लिए पूर्व दबाव

खमीर प्रजनन को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर ऑक्सीजन किण्वन के बाद के चरण में प्रवेश करती है, तो यह डायसेटाइल की कमी के लिए अनुकूल नहीं होगा और बीयर को "हरा स्वाद" बना देगा। इसके अलावा, अगर पौधा गंभीर रूप से ऑक्सीकृत होता है, तो इससे डायसेटाइल सामग्री में भी वृद्धि होगी। इसलिए, ऑक्सीजन के साथ संपर्क को अलग करने के लिए नाइट्रोजन को सुरक्षात्मक गैस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस बीच, स्वाद में सुधार, परिपक्वता में तेजी लाने और बीयर के किण्वन चक्र को छोटा करने के लिए एसिटालडिहाइड और वाष्पशील सल्फाइड जैसी खराब वाष्पशील गंध को दूर करने के लिए नाइट्रोजन का उपयोग निविदा बियर तरल को धोने के लिए भी किया जा सकता है। अंत में, बीयर देने के लिए किण्वन टैंक पर दबाव डालने के लिए नाइट्रोजन का उपयोग किया जाता है।

ब्राइट बीयर टैंक के लिए पूर्व-दबाव

पाइप और चमकीले बियर टैंक में हवा है। जब बीयर प्रवेश करती है, तो ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाने के लिए हवा बीयर में प्रवाहित होगी। इसे रोकने के लिए, हवा को डिस्चार्ज करने के लिए उज्ज्वल बीयर टैंक सिस्टम में नाइट्रोजन भरा जा सकता है, ताकि बीयर की ऑक्सीजन सामग्री और डायसेटाइल सामग्री में बहुत वृद्धि न हो।

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery2

पैकेजिंग और माध्यमिक वैक्यूम करें

बीयर उत्पादन में ऑक्सीजन की मात्रा में वृद्धि का गुणवत्ता पर बहुत प्रभाव पड़ता है। वायु या अक्रिय गैस को प्री-प्रेशर गैस के रूप में चुनना मुख्य कारक बन जाता है। यदि प्रीलोडिंग गैस के रूप में बाँझ हवा का उपयोग किया जाता है, तो बीयर की गुणवत्ता में गिरावट के लिए ऑक्सीजन की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी, भले ही भरने की मशीन की संरचना कोई भी हो।

लेकिन अक्रिय गैस (N2) को प्री-प्रेशर गैस के रूप में इस्तेमाल करना पूरी तरह से अलग है। बोतल में नाइट्रोजन भरना शराब के लिए हानिरहित है, और यह बुलबुले पैदा करेगा और बियर डालने पर होल्डिंग समय को लम्बा खींच देगा।

वैसे, निम्नलिखित 5 कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. नाइट्रोजन की शुद्धता अधिक होनी चाहिए, जो सैद्धांतिक रूप से 99.95% होनी चाहिए।

2. बाधा हवा को बाहर निकालने के लिए फोमिंग का प्रयोग करें।

3. बोतल में मूल हवा को बाहर निकालने के लिए नाइट्रोजन को वैक्यूम करें या सीधे भरें।

4. बोतल के नीचे की हवा को उड़ाने के लिए नाइट्रोजन का उपयोग करना।

5. बोतल धोने के दौरान, ड्रिप सुखाने का क्षेत्र खाली बोतल में अवशिष्ट पानी की बूंदों को निकालने के लिए काफी लंबा होता है।


पोस्ट करने का समय: अक्टूबर-27-2021